Les grandes compositions murales en céramiques et mosaïques des années 60, débutent une œuvre entièrement consacrée à l’art monumental. Leurs formes libres, quasi abstraites, font surgir des figures imaginaires, à l’exemple de la grande céramique du Lycée de Romorantin.Pierre Sabatier abandonnera par la suite cette technique, au profit du travail du métal, son matériau de prédilection.